Vinificatie: zachte persing zonder maceratie, gisting in roestvrij staal bij 16°C (85%) en in eiken vaten (15%) en vervolgens rijping op de fijne droesem gedurende ten minste 6 maanden, geen malolactische gisting. Elke wijngaard en elke persing wordt afzonderlijk gevinifieerd, om de kenmerken van de druiven, de bodem en het oogstjaar optimaal tot hun recht te laten komen. Pas na de eerste 6 maanden rijping worden de basiswijnen geproefd om te bepalen of, en in welke percentages, zij moeten worden samengevoegd om de definitieve mousserende wijnbasis te vormen.

De druiven van 2016 hebben hun zuurgraad tot aan de oogst goed behouden, waardoor we wijnen hebben die body kunnen krijgen door rijping op de droesem zonder dat ze aan frisheid en drinkbaarheid inboeten. Een wijn, deze Saten Millesimato, van doorslaggevende structuur en complexiteit waarin geroosterde, gedroogde en gekonfijte fruittonen op de slok worden ondersteund door een zuurgraad die altijd aanwezig is maar nooit opdringerig.
4 gr suiker/liter

Lekker bij: voor of na het eten, vleesgerechten