Vinificatie: zachte persing zonder maceratie, gisting in roestvrij staal bij 16°C (93%) en in kleine eiken vaten (7%) en vervolgens rijping op de fijne droesem gedurende ten minste 6 maanden, geen malolactische gisting. Elke wijngaard en elke persing wordt afzonderlijk gevinifieerd, om de kenmerken van de druiven, de bodem en het oogstjaar optimaal tot hun recht te laten komen. Pas na de eerste 6 maanden rijping worden de basiswijnen geproefd om te bepalen of, en in welke percentages, ze moeten worden samengevoegd tot de definitieve mousserende wijnbasis.

Een wijnjaar van grote rijpheid: rijke, gestructureerde basiswijnen hebben geleid tot een Franciacorta met een groot evenwicht. Fruit, citrusvruchten en hartigheid brengen in de mond alles wat in de neus explodeert in die evolutionaire en kruidige noten die alleen kunnen worden bereikt in de beste wijnjaren en na 60 maanden op de droesem.
<1 gr suiker/liter

Lekker bij: een wijn die op zichzelf al bijna volstaat en dus geschikt is voor elke combinatie. Meer delicate gerechten als u wilt dat het de absolute hoofdrolspeler is, gedurfdere gerechten als u wilt dat het u gedurende de hele maaltijd vergezelt.