Vanvitelli gebruikte onyx (edelsteen) voor de albasten van het Koninklijk Paleis van Caserta gewonnen uit de steengroeve tussen Gesualdo en Paternopoli. Deze steen van een geel-gouden kleur is gestreept met een blauw dat vervaagt van kobalt naar elektrisch. Onze Blu Onice wordt gewonnen uit druiven in de buurt van de steengroeve. De druiven worden met de hand geplukt en in kistjes vervoerd. Dan worden de druiven gekneusd en gemacereerd gedurende ongeveer 3 weken in stalen silo’s. Aan het einde van de gisting wordt de wijn van de schillen gescheiden, gerijpt in nieuwe Franse eikenhouten barriques. De vaten bestaan ook uit 1/3 Amerikaans hout. Blu Onice heeft violette reflecties in de kleur, intens en zacht in de mond met essentie van geconcentreerd rood fruit en lichte hint van vanille.

Smaken: rood fruit en een beetje vanille
Lekker bij: belangrijke gerechten uit de mediterrane traditie, vleessauzen, gebraad inclusief wild, goed gekruide kazen en
pittige kazen