Het bedrijf Vernice, producent van inheemse wijnen uit het achterland van Campanië, werd opgericht met als doel druivenrassen te herontdekken die bijna van het agrarische toneel waren verdwenen. Elke inheemse druivensoort heeft een heel eigen karakter, van de tros tot de bladeren, en geeft de wijn die ervan wordt gemaakt precieze en typische organoleptische eigenschappen.

Sommige minderheidsdruivenrassen, die ooit in de landbouw werden gebruikt om lokale wijnen te produceren, meestal gebruikt in blends met andere wijnen, zijn in de loop der jaren verdwenen, alleen om vandaag de dag weer het onderwerp te zijn van studies, processen en wijnproductie. De belangrijkste inheemse minderheidsdruiven van Irpinia waar we het over hebben zijn de rode druiven Sciascinoso, Piedirosso en Primitivo.

Bacio Rosso is een warme, omhullende wijn met intense aroma’s en een volle smaak, vergelijkbaar met de sensatie van een kus. Een wijn met een zeer intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Fruitig en floraal geurprofiel; hints van zwarte kersen, pruimen en bramen; goed gestructureerd. De druiventrossen worden zacht geplet, statische koude klaring. De gisting gebeurd met geselecteerde giststammen, rijping in roestvrij staal gevolgd door een korte passage in barriques.

Lekker bij: geroosterd rood vlees, wild; voorgerechten met vleessauzen of groentesoepen; oude kazen