70% Insolia, 30% Chardonnay. Deze romige, witte wijn met levendige zuren bevat aroma’s van groene meloen, perzik, bloemen, krijt en limoenzeste. Zeer evenwichtige wijn die makkelijk drinkbaar is. Fantastisch bij zomerse salades, gerechtenop basis van vis en wit vlees. De druiven worden met de hand geoogst. In de regel is de oogst van de Chardonnay in de eerste helft van augustus, terwijl de Insolia eind september wordt geoogst. De druiven ondergaan een koude vergisting op de schil van 12 uur. Daarna worden de druiven pneumatisch geperst en volgt de gisting bij een temperatuur van 18-24 °C. De wijn rijpt 4 maanden op barriques op de “lie”. De Insolia-wijngaard is gericht naar het zuid-oosten en de Chardonnay-wijngaard is gericht naar het oosten. De productie gebeurt in Tenuta Ficuzza, Piana degli Albanesi, gelegen op 700 à 800 meter boven het zeeniveau.
[button link=”https://arcobalenogenk.be/cusumano/” color=”silver”] Cusumano[/button]
