Vinificatie: De Pinot Noir wordt ‘s nachts koud gemacereerd in de pers, gevolgd door zachte persing, gisting in roestvrij staal bij 16°C (95%) en in kleine eikenhouten vaten (5%), gevolgd door rijping op de fijne droesem gedurende ten minste 6 maanden, zonder malolactische gisting. Elke wijngaard en elke persing wordt afzonderlijk gevinifieerd, om de kenmerken van de druiven, de bodem en het oogstjaar optimaal tot hun recht te laten komen. Pas na de eerste 6 maanden rijping worden de basiswijnen geproefd om te bepalen of, en in welke percentages, ze moeten worden samengevoegd tot de definitieve mousserende wijnbasis.

Hints van kleine rode vruchten van Pinot Noir gevinifieerd in rosé ontmoeten de florale component van Chardonnay om leven te geven aan een complexe en harmonieuze rosé waarin de noten van de hergisting nooit de geur van het fruit overheersen
6 gr suiker/liter

Lekker bij: Ideaal bij eerste gangen op basis van vis, maar ook uitzonderlijk bij delicate hors d’oeuvres.