De wijn ontleent zijn naam aan de helling van ’trappen’ (in zeldzaam dialect) die de historische kern van het dorp verbond met de nieuwe stedelijke nederzettingen. De oogst van de Greco di Tufo gebeurd in de ochtend met de koelte van de dageraad, daarna gebeurd het zacht pletten van de trossen en de koude statische zuivering. De gisting gebeurd bij een temperatuur tussen 14°C en 16°C, daarna bij een gecontroleerde temperatuur onder 10°C om malolactische gisting te stoppen en te voorkomen. De rijping van de wijn gebeurd ‘Sur lie’ met wekelijkse bâtonnage.
25 Rare heeft een goudgeel kleur met hints van munt en balsamico chlorofyl. Het heeft een omhullende neus van Taurasi ‘Bellella’ perzik, sinaasappelbitter, citroen en bergamot. In de mond een romige/ vettere smaak, ondersteund door zuren en mineraliteit.

Lekker bij: visgerechten, hartige gerechten op basis van vis en schaaldieren, mediterrane keuken, soepen, sauzen, zachte kazen