Onze druiven bevinden zich in de Notaresco vallei, in een heuvelachtige positie met uitstekende groeiomstandigheden, waar het juweel van Montepulciano d’Abruzzo kan schitteren. Dit gebied heeft een speciaal microklimaat
en een goede bodemstructuur dankzij de hoge toppen van het Gran Sasso Nationaal Park en de Adriatische kust.

De Three Dreamers is afkomstig van een zorgvuldige selectie van druiven van Montepulciano d’Abruzzo van onze Cantalupo wijngaard die zorgvuldig gedroogd om een wijn te geven van ongelooflijke aromatische kracht . De oogstperiode vindt plaats in de 33ste decade van september met de hand geoogst in kleine kratten van 5 kg
met zorgvuldige selectie van de individuele trossen druiven in temperatuur gecontroleerde fruithokken in omstandigheden van temperatuur en vochtigheid gecontroleerd en variabel tijdens het proces. De droogperiode bedraagt 120 dagen waarin de druiven geleidelijk uitdrogen en de typische fruitige aroma’s van het droogproces. Aan het einde van het droogproces hebben de druiven een dehydratatiegraad van 40%.

Zachte persing en gisting maceratie wordt toegepast in staal gedurende 6 maanden bij temperatuur van 25/30°C.
Rijping gebeurd in Amerikaanse eiken barriques gedurende 18 maanden. Three Dreamers heeft een intens robijnrode kleur met violette tinten. De aroma’s zijn diep en complex bestaande uit een boeket van rijp fruit, sultana’s, braam zwarte kers, kaneel met een afdronk van vanille en pure chocolade. Het gehemelte is omhullend en wordt gekenmerkt door een rijk boeket van zwarte bessen, fruit onder sterke drank en een kruidige noot van peper, tabak en zoethout. Een vlezige, volle en rijke wijn, goed verlevendigd door hartigheid en het perfecte evenwicht tussen fluweelzachte tannines en zuren. De lange, onuitputtelijke afdronk herinnert aan alle geroosterde sensaties van de passage op hout waaraan hij heeft blootgestaan.

Lekker bij: Gevederd wild en pelswild, rood vlees, lang gerijpte kazen.